Si vous lisez ceci c’est probablement que vous connaissez l’IPA et que vous voulez en savoir plus sur les IPA au style plus poussé qui se nomment, si l’on veut rentrer dans la gueguerre des noms : IIPA, I²PA, 2IPA, Double IPA, Impériale IPA … Nous avons choisi impériale IPA simplement parce qu’on a pu s’amuser avec les lettres ImPériAle à écrire IPA sur notre étiquette.
Le style voudrait que la bière soit boostée surtout alcool (en ajoutant des céréales mais aussi pas mal du sucre), et aussi en fonction du souhait du brasseur un peu en amertume et en arôme. Nous n’avons pas vraiment respecté cette ligne là : nous avons ajouté des céréales en bonne quantité et juste un peu de sucre, nous n’avons pas visé plus d’amertume que sur notre IPA, et nous avons visé un aromatique bien fruité/épicé et surtout une très belle mousse persistante surtout quand la bière vieilli, car la bière est vivante et travaillée avec des malts riches en protéines, non filtrée. La bière est donc gourmande, elle se déguste plutôt quand on n’a pas soif.

1) Servez vous délicatement en observant la couleur dorée tirant sur le rouge et la belle mousse se former.

2) Sentez les parfums relativement puissants.

3) Dégustez doucement, en conservant la bière en bouche quelques instants pour comparer les arômes sentis au nez et en bouche.

4) Attendez quelques instants avant d’y retourner car les arômes continuent de se développer en bouche longtemps avant de disparaître.

A déguster modérément fraîche, dans un verre calice, en apéritif ou après le repas autour d’une bonne partie de carte.